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Jueves, 28 de Agosto de 2014
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Recetas del Día

  • Pechuga 4 bifes
    Panceta ahumada 24 lonjas
    Sal
    Pimienta
    Jamón cocido 150 grs
    Queso de máquina 150 grs
    Nuez 1 puñado
    Orejón 4
    Ciruela bombón 4
    Guarnición:
    Cebolla chica 4
    Manteca 1 cda
    Vino blanco ½ vaso
    Miel 1 cda
    Sal
    Tomar las pechugas y hacer bifes más anchos cortando casi al través.

    Sobre film, cubrir con 6 lonjas de panceta ahumada, cubrir con el bife de pechuga y salar. Cubrir con jamón, queso,...
  • Pera 6
    Pasa de uva 1 puñadito
    Azúcar 4 cdas
    Manteca 3 cdas
    Canela 1 cdita
    Cognac 40 cc
    Cubierta:
    Harina 400 grs
    Manteca 300 grs 

    Azúcar 300 grs
    Huevo 2 

    Yema 2 

    Leche 250 cc

    Salsa:
    Chocolate semiamargo picado 200 grs
    Crema 200 grs
    Para servir:
    Helado de crema c/n
    Pelar las peras y reservar en agua y limón. Cortar en cubitos y saltear en manteca. Agregar las pasas de uva y el azúcar. Sartenear y condimentar con canela. Finalmente desglasar con cognac hasta ...
  • Malfatti:
    Espinaca 500 grs
    Ricota 500 grs
    Queso rallado 300 grs
    Pimienta negra
    Sal
    Ajo 2 dientes
    Huevo 2
    Harina 0000 160 grs
    Salsa:
    Tomate 5
    Aceite de oliva 2 cdas
    Ajo 1 diente
    Tomillo 1 ramita
    Matnteca 1 cda
    Cocer la espinaca en agua y sal, picar y escurrir. Mezcla en un bol con ricota, el queso rallado, los huevos, el ajo picado y condimentar. Integrar un poco, agregar la harina y seguir integrando con la mano. Ha...
  • Arañita 2 bifes
    Pimienta
    Marinada:
    Vino patero 1 vaso
    Hierbas frescas
    Tomaticán:
    Aceite de oliva
    Tomate 3
    Huevo 2
    Cebolla de verdeo 2
    Sal
    Pimienta
    Albahaca
    Pimentón
    Queso de cabra 150 grs
    Chimichurri:
    Tomate seco
    Aceituna negra
    Albahaca
    Vinagre de vino
    Aceite de oliva
    En sartén con oliva sellar la arañita de lado y lado a fuego fuerte y condimentar con pimienta y desglasar con vino. Pasar a fuente para horno con hierbas frescas

     

    Para el tomatic&...
  • Pacú 1 kilo
    Sal
    Pimienta
    Manteca
    Salsa barbacoa
    Albahaca
    Limón disecado 1
    Aceite de ajo
    Cebolla 1
    Chipá guazú:
    Morrón verde ½
    Morrón rojo ½
    Cebolla 1
    Sal
    Choclo 6
    Harina de maíz ¾ de taza
    Leche 1 taza
    Huevo 2
    Queso semiduro 50 grs
    Marinera:
    Mandioca 1 kilo
    Harina c/n
    Sal
    Aceite de girasol
    Despinar el pacú, salpimentar) y lograr un filete, colocarlo con la carne para arriba en una asadera enmantecada, cubrir con barbacoa y albahaca y limones disecados en rodajas. Aderezar con aceite de ajo...
Domingos
Imperdibles bastones de queso para una entradita con un aperitivo.

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Domingos
Increíbles preparaciones de un domingo italiano. Una guarnición muy rica: buñuelos

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Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
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