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Martes, 31 de Marzo de 2015
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Recetas del Día

  • Arroz carnaroli 320 grs
    Vino blanco 1 vaso
    Ajo 2 dientes
    Cebolla 1
    Caldo de verduras o pollo 1 litro
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Pesto:
    Aceite de oliva 4 cdas
    Queso rallado 1 puñado
    Albahaca 30 hojas
    Tomate cherry 8
    Sal
    Pimienta
    Bocaditos:
    Huevo c/n
    Sal
    Pimienta
    Bocconcinos de mozzarella 12
    Harina c/n
    Miga de pan c/n
    Aceite para freir

    En una sartén con bordes altos o en una cacerolita, con un poco de aceite de oliva, saltear un par de minutos la cebolla y ajo picados.

  • Pollo 1
    Sal
    Pimienta negra molida
    Harina c/n
    Aceite de Oliva
    Cebolla 2
    Ajo 2 dientes
    Jamón crudo 2 lonjas
    Vino blanco 1 vaso
    Jugo de limón 3 cdas
    Ralladura de limón 1 cda
    Orégano 4 cdas
    Caldo de ave 1 taza
    Para la Guarnición:
    Zanahoria 1
    Cebolla 2
    Batata 2
    Aceto balsámico
    Azúcar negra
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Trozar el pollo, sacarle la piel y pasar las presas por harina. Dorar en oliva de ambos lados. Salpimentar. Agregar las cebollas picadas y cuando transparentan agregar el ajo picado, el jamón cocido pica...
  • Masa brisée:
    Harina 0000 500 grs
    Manteca 250 grs
    Huevo 2
    Sal fina 1 pizca
    Agua 70 cc
    Relleno:
    Queso semiduro 250 grs
    Panceta ahumada 300 grs
    Aparato o ligue:
    Huevo 5
    Leche 250 cc
    Crema de leche 250 grs
    Sal
    Pimienta
    Opcional:
    Cebolla 1
    Para la masa, arenar la manteca fría en cubos con la harina utilizando el cornet.

    Aparte, mezclar los huevos con el agua fría y la sal. Batir con tenedor.

    Volcar los líquidos sobr...
  • Manteca 160 grs
    Azúcar impalpable 120 grs
    Harina 0000 300 grs
    Yema de huevo 50 grs
    Sal fina c/n
    Ralladura de limón c/n
    Esencia de vainilla
    Para la masa de cacao:
    Harina 0000 290 grs
    Cacao 10 grs
    Decoración:
    Mermelada
    Almendras
    Azúcar impalpable
    Baño de chocolate
    Arenar la manteca fría con la harina, sumar el azúcar impalpable, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la sal y las yemas y seguir arenando, sin amasar, utilizar cornet y romper l...
  • Bife con hueso (tres bifes)
    Sal
    Pimienta
    Champignones 150 grs
    Hongos portobello 150 grs
    Ajo 7 dientes
    Perejil
    Aceite de oliva
    Revuelto:
    Cebolla 2
    Zapallito 3
    Ajo 2 dientes
    Queso fresco 100 grs
    Queso semiduro 50 grs
    Clara de huevo 4
    Ají molido
    Sal
    Pimienta
    Dorar los champignones y protobellos en oliva, dejar dorar por 3 minutos y agregar el ajo y el perejil picado. Salpimentar.

    Ver video para deshuesar el tren y rellenar. Cerrar y salpimentar. Llevar al horn...
  • Guarnición:
    Zapallo cabutiá 1
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Condimentos a gusto
    Bifes:
    Carne para milanesa 1 kilo
    Sal
    Pimienta
    Aceite
    Rebozado:
    Harina leudante 1 parte
    Queso de rallar 1 parte
    Huevo 2
    Sal
    Mostaza
    Ajo 1 diente
    Condimentar los bifes y pasarlos por huevo (el huevo mezclado con la sal, ajo pciado y mostaza). Escurrir el excedente y pasarlo por harina y queso rallado (mezclar el queso con la harina y dejarlos en un bol)....
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Empezó el otoño y Cocineros Argentinos te acompaña con las recetas más ricas para que cocines en familia y con amigos. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 14 HS por la TV Públia
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Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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