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Miércoles, 17 de Septiembre de 2014
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Recetas del Día

  • Pollo 1
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Cebolla 2
    Vino blanco 1 vaso
    Hierbas frescas
    Miel a gusto
    Naranja 1
    Jugo de naranja c/n
    Guarnición:
    Cebolla 1
    Morrón rojo 1
    Puerro 1 rama
    Zanahoria 1
    Ajo 2 dientes
    Caldo de verdura 3 tazas
    Trigo burgol 1 taza
    Tomar el pollo y trozarlo, sacarle la piel y dorarlo en olla con oliva. Una vez doradas las presas, agregar la cebolla en Juliana, salpimentar. Cuando la cebolla esté transparente, sumar las hierbas, Des...
  • Pasta seca para lasagna 16
    Queso rallado 100 a 150 grs
    Manteca c/n
    Perejil
    Relleno 1:
    Ricota 100 grs
    Mozzarella 200 grs
    Queso rallado 200 grs
    Espinaca 1 atado
    Perejil
    Sal
    Pimienta negra molida
    Nuez moscada
    Bolognesa:
    Carne picada 100 grs
    Chorizo 1
    Hongo seco 1 puñadito
    Cebolla ½
    Zanahoria ½
    Morrón rojo ¼
    Apio ½ tallo
    Ajo 2 dientes
    Extracto de tomate 1 cda
    Tomate triturado 1 taza
    Condimentos a gusto
    Blanquear (hervir por 5 minutos) las masas en agua y sal y reservar.

     

    Para la bolognesa, saltear en oliva la carne picada y el chorizo desgranado.

    Aparte, procesar o picar los vegetales (ce...
  • Aceite de oliva
    Riñón 3
    Sal
    Vino blanco 1 copa
    Cebolla de verdeo 3
    Ajo 2 dientes
    Pimienta negra en grano
    Crema de leche 100 cc
    Guarnición:
    Arroz doble Carolina 1 taza
    Manteca 80 grs
    Aceite de oliva
    Cebolla 1
    Caldo 2 tazas
    Sal
    Pimienta
    Lavar, limpiar bien los riñones y desagrasarlos. Cortarlos en bifecitos de unos 3 cm de grosor. Retirar excedente de grasa y dorar vuelta y vuelta y sartén con oliva. Una vez dorados, salar y suma...
  • Spaghetti 500 grs
    Aceite de maíz
    Carré de cerdo 500 grs
    Cebolla 1
    Morrón rojo 1
    Zanahoria 1
    Salsa de soja un chorrito
    Brotes de soja 1 taza
    Miel 3 cdas
    Sal
    Pimienta
    Ajo 2 dientes
    Brotes de soja
    Perejil
    Semillas de sésamo
    En sartén con aceite, dorar la carne de cerdo en tiritas.  Una vez dorada la carne, sumar la cebolla, morrón y zanahoria en Juliana. Incorporar el ajo y jengibre picados. Salpimentar.

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  • Bizcochuelo de chocolate:
    Harina 0000 225 grs
    Azúcar 350 grs
    Polvo de hornear 1 cdta
    Bicarbonato de sodio 1 cdta
    Huevo 2
    Cacao amargo 85 grs
    Aceite neutro 125 cc
    Esencia de vainilla 1 cdta
    Agua 200 cc
    Relleno:
    Leche condensada 2 latas
    Cacao amargo 60 grs
    Manteca 50 grs
    Agua c/n
    Grana marrón
    Leche condensada casera:
    Agua 100 cc
    Leche en polvo 200 grs
    Azúcar 300 grs
    Procedimiento bizcochuelo: En un bol colocar los huevos y batir con el azúcar y el aceite, ir agregando de a poco los secos (mezcla de harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato). Una vez integrada la ...
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Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
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