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Lunes, 20 de Octubre de 2014
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Recetas del Día

  • Carré de cerdo 1
    Mostaza 50 grs
    Sal
    Pimienta
    Chutney:
    Manzana verde 4
    Cebolla morada 2
    Azúcar 500 grs
    Vinagre de manzana 100 cc
    Canela ½ cdta
    Pimienta molida
    Jengibre ½ cdta
    Agua 50 cc
    Crocante:
    Miga de pan 300 grs
    Aceite de oliva
    Ralladura de limón
    Perejil
    Albahaca
    Tomillo
    Romero
    Ralladura de limón
    Guarnición:
    Batata 500 grs
    Panceta 150 grs
    Tomar el carré de cerdo y colocarlo sobre papel aluminio.  Untarlo con oliva y mostaza, salpimentar. Envolver y cocer por 40 minutos al horno medio.

     

    Para el chutney, rehogar en oliv...
  • Pollo 1
    Aceite de oliva
    Marinada:
    Romero
    Limón 1
    Pimienta negra en grano
    Semilla de coriandro
    Sal gruesa
    Pimienta
    Ajo 8 dientes
    Leche 2 litros
    Tomillo
    Naranja 1
    Ensalada:
    Garbanzo 1 lata
    Tomate cherry 15
    Rúcula 2 atados
    Pimentón ahumado
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Jugo de limón
    Ají molido
    Almendra 1 puñado
    Colocar el pollo trozado en asadera, condimentar, rociar con jugo de naranja y limón y agregar la naranaja y limón en cuartos, la cebolla también en cuartos, las hierbas, los ajos machacado...
  • Harina 0000 500 grs
    Extracto de malta 15 grs
    Levadura de cerveza 30 grs
    Sal fina 7 grs
    Agua 300 cc
    Relleno:
    Aceituna negra 100 grs
    Morrón rojo 100 grs
    Rellenos a gusto
    Realizar una corona con la harina, en el centro colocar el extracto de malta, la levadura disuelta en agua y la sal por fuera de centro.

     

    Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar descansar ...
  • Masa de tarta 2
    Relleno:
    Aceite de oliva
    Morrón verde 1
    Morrón amarillo 1
    Morrón rojo 1
    Huevo 4
    Cebolla 1
    Ajo 4 dientes
    Cebolla de verdeo 4 ramas
    Queso rallado 100 grs
    Carne de cerdo picada 300 grs
    Arroz cocido 200 grs
    Sal
    Pimienta
    En sartén con oliva, rehogar los morrones y cebollas picadas. Cuando están transparentes agregar el ajo picado y salpimentar.

     

    Integrar e incorporar la carne de cerdo picada. Desgl...
  • Harina 0000 550 grs
    Sal 2 cdtas
    Leche 250 grs
    Agua 80 cc
    Azúcar 50 grs
    Levadura seca 10 grs
    Manteca 25 grs
    Armado:
    Manteca 50 grs
    Miel 200 gr
    Azúcar integral 200 grs
    Canela 2 cucharaditas
    Formar una corona con la harina y hacer un círculo en el centro.

     

    Agregar la sal por fuera del círculo para que no se mezcle de manera directa con la levadura y perjudique el levad...
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Consejos
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
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  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
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  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
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