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Viernes, 30 de Enero de 2015
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Recetas del Día

  • Almíbar
    Jugo de limón
    Apio
    Hinojo
    Hielo
    Ron
    Licuar los ingredientes a gusto con hielo, servir con hielo.

    ...
  • Manteca
    Masa:
    Harina 0000 250 grs
    Huevo 4
    Leche 500 cc
    Frutos rojos 200 grs
    Azúcar 2 cdas
    Relleno:
    Ananá
    Kiwi
    Azúcar rubia
    Ron
    Decorar:
    Helado
    Mezclar la harina con los huevos y sumar el procesado de leche, frutos rojos y azúcar.  Integrar hasta lograr una masa de panqueques rompiendo los grumos. Dejar en heladera por 4 horas.

     <...
  • Costillar 1
    Cordero 1
    Salmuera:
    Agua
    Sal gruesa
    Pimienta negra en grano
    Ajo
    Cáscara de limón
    Ramillete:
    Manojo de romero
    En sartén caliente, hervir el agua, sumar los ingredientes hasta hervir nuevamente. Dejar enfriar, pasar a una jarra y untar el costillar cada tanto con el manojo de romero mojado en salmuera.

     ...
  • Dulce de leche 500 grs
    Crema de leche 500 cc
    Gelatina sin sabor 7 grs
    Agua 35 cc
    Baño de chocolate
    Praliné
    Batir la crema con el dulce de leche, sumar la gelatina hidratada equiparando densidades y mezclar.

     

    Cortar dos cajas tetrabrick longitudinalmente, cubrir con alumino, rellenar con la mousse has...
  • Tubo de calamar 4
    Cornalito 200 grs
    Langostinos 200 grs
    Papa 4
    Apanado:
    Clara
    Harina
    Ajo
    Sal
    Opcional:
    Pimentón
    Apanado 2:
    Pan rallado
    Harina
    Huevo
    Cortar aros de los tubos de calamar. Pasar los calamares y cornatilos por clara batida mezclada con ajo picado. Pasar por harina con o sin pimentón y freír. Salar.

     

    Para los langos...
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En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 13 HS por la TV Públia
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
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