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Martes, 26 de Mayo de 2015
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Recetas del Día

  • Semilla de sésamo c/n
    Pan:
    Harina 0000 500 grs
    Levadura 20 grs
    Azúcar 30 grs
    Sal 10 grs
    Manteca 50 grs
    Agua fría 250 cc o c/n
    Chuño:
    Agua 1 litro
    Almidón de maíz 100 grs
    Hamburguesas:
    Roastbeef picado 500 grs
    Cuadrada picada 500g rs
    Ajo 1 diente
    Yema 1
    Miga de pan 1 puñado
    Leche chorrito
    Nuez moscada
    Pimienta
    Sal
    Armado:
    Aceite de oliva
    Mayonesa
    Tomate
    Lechuga
    Cebolla
    Cebolla de verdeo
    Ketchup
    Huevo
    Queso
    Panceta
    Para la masa, hacer una corona con la harina y salar el perímetro. En el centro, colocar la levadura, el azúcar, la manteca pomada y agua de a poco y amasar hasta lograr una masa tierna.

    Deja...
  • Masa:
    Harina 300 grs
    Manteca 200 grs
    Huevo 1
    Sal
    Pimienta
    Agua fría c/n
    Relleno calabaza:
    Calabaza ½
    Tomillo
    Aceite de oliva
    Huevo 2
    Sal
    Pimienta
    Relleno ricota:
    Ricota 500 grs
    Mozzarella 100 grs
    Queso de rallar 50 grs
    Huevo 2
    Nuez moscada
    Sal
    Pimienta
    Relleno espinaca:
    Espinaca 5 atados
    Huevo 2
    Queso de rallar 100 grs
    Sal
    Pimienta
    En un bol con harina, agregar la manteca fría y comenzar a hacer un arenado, una vez integrados estos dos ingredientes, sumamos el huevo, sal y pimienta y seguimos integrando hasta tomar la masa incorpor...
  • Aceite de oliva
    Sal
    Pinchos:
    Pechuga 2
    Marinada:
    Jengibre 1 cda
    Ajo 3 dientes
    Jugo de limón
    Cúrcuma 3 cdas
    Pimienta negra
    Salsa de soja 3 cdas
    Aceite de oliva 3 cdas
    Cilantro 1 cda
    Ensalada:
    Yogur natural 1 pote
    Pepino 1
    Cebolla morada ¼
    Menta
    Sal
    Pimienta
    En un bol, colocar el pollo en trocitos y sumar el jengibre y ajo rallados, el jugo de limón y condimentar con la cúrcuma y pimienta, cilantro y terminar con la salsa de soja y el aceite de oliva....
  • Masa:
    Almidón de maíz 265 grs
    Cacao amargo 65 grs
    Huevo 8
    Azúcar 330 grs
    Esencia de vainilla
    Pastelera de chocolate:
    Leche 1 litro
    Azúcar 250 grs
    Yema 12
    Almidón de maíz 80 grs
    Chocolate semiamargo 600 grs
    Almíbar:
    Agua 500 cc
    Azúcar 500 grs
    Whisky apto para celíacos 250 cc
    Caramelo:
    Agua 200 cc
    Azúcar 200 cc
    Espumar los huevos con batidora y luego espolvorear el azúcar sin dejar de batir hasta cremar.

     

    Incorporar la esencia de vainilla y los secos previamente mezclados con movimientos envolve...
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Diego Sívori y un grupo de especialistas nos ponen en tema sobre uno de los debates más recientes. P...
Informes
Cala te enseña los cortes de vacunos que podés encontrar en la pata trasera vacuna....
Ya empezó la nueva temporada de Cocineros Argentinos. En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas recetas, nuevas secciones y mucho más. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
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Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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