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Martes, 22 de Julio de 2014
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Recetas del Día

  • Masa:
    Harina 500 grs
    Levadura 50 grs
    Azúcar 1 cda
    Agua 350 cc
    Sal
    Aceite 1 pocillo
    Relleno:
    Jamón cocido 200 grs
    Queso cremoso 200 grs
    Mostaza 5 cdas
    Hacer una masa clásica mezclando la harina en corona con la levadura diluida con un poquito de agua tibia y azúcar. Salar el borde exterior para evitar que se mezcle de forma directa con la levaud...
  • Pechugas 100 grs
    Aceite de oliva
    Harina c/n
    Chorizo colorado 1
    Queso tiybo 100 grs
    Salsa:
    Mostaza 100 grs
    Vino blanco ½ vaso
    Jengibre 1 cdita
    Sal
    Pimienta
    Ajo 1
    Caldo 1 taza
    Cebolla 2
    Crema de leche 1 pote
    Puré:
    Papa 4
    Calabaza /2
    Sal
    Pimienta
    Manteca
    Cortar las pechugas tipo libro y rellenar con un poco de queso y chorizo colorado. Pasar las pechugas por harina y dorar en oliva. Cerrar bien. Reservar.

    Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados, salpiment...
  • Mostacholes 1 paquete
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1
    Cebolla de verdeo 2
    Ajo 2 dientes
    Salchicha 1 paquete
    Crema de leche 1 pote
    Tomate perita 2
    Salsa de tomate 250 cc
    Vino blanco 1 vaso
    Aceitunas negras descarozadas 1 puñado
    Mozzarella 100 grs
    Queso cheddar 100 grs
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Hervir los fideos en agua y sal.

    Aparte, saltear en oliva los vegetales picados (morrón, cebolla, ajo y verdeo). Agregar el tomate cubeteado y salpimentar.

    Cuando los vegetales estén tie...
  • Ligue:
    Huevo 8
    Azúcar 150 grs
    Crema de leche 200 cc
    Armado:
    Pan lactal 20 rodajas
    Manteca 200 grs
    Manzana verde 500 grs
    Caramelo:
    Azúcar 200 grs
    Decorar:
    Crema chantilly
    Para el caramelo, calentar a fuego medio el azúcar en sartén, agregándola de a poco y revolviendo con cuchara de madera, y cuando está el punto volcarlo en una budinera cubriendo la ...
  • Arroz integral 300 grs
    Lenteja 150 grs
    Caldo de verdura 1 y ½ litros
    Wakame o kombu 1 puñado
    Cebolla 1
    Ajo 1 diente
    Vegetales congelados 1 paquete
    Semilla de girasol 1 y ½ cdas
    Semilla de sésamo 1 y ½ cdas
    Levadura de cerveza nutricional 3 cdas
    Tomate seco 5
    Hongo seco 10 grs
    Pimienta
    Sal marina
    Aceite de oliva
    Espinaca ½ paquete
    Perejil
    Brote de alfalfa
    Lavar las lentejas y el arroz y limpiar los vegetales. Reservar.

    Aparte, hidratar en agua hirviendo los hongos y tomates. Reservar.

    Saltear en oliva un poquito del ajo bien picado junto con las hojas ...
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Ya están seleccionados los 24 finalistas del concurso #nuevococinero2014. Y entramos en la etapa de los sorteos de las llaves competidoras. No te podés perder Cocineros Argentinos.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
  • Dejala afuera de la heladera un día antes de ponerla en la parrilla. Se va a formar una costra que va a hacer que te quede mas crocante!!!
  • Cortalo al medio y quitale el germen verde de su interior. Es lo que produceque sea indigesto!...
  • Siempre que prepares salsa, hacelo en cantidad. No te olvides que podes congelar una parte y utilizarla en esos días de poco tiempo para coc...
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