Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Jueves, 30 de Julio de 2015
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Recetas del Día

  • Papa 1 kilo
    Queso de rallar 100 grs
    Harina 0000 300 grs
    Nuez moscada
    Polvo de hornear 1 cda
    Estofado:
    Aceite de oliva
    Cuadril 1 kilo
    Harina c/n
    Zanahoria 1
    Cebolla 2
    Ajo 1 diente
    Puerro 2 ramas
    Morrón rojo 1
    Extracto de tomate 1 cda
    Vino blanco ½ vaso
    Caldo c/n
    Tomate triturado 1 botella
    Laurel 1 hojita
    Pimentón
    Sal
    Pimienta
    Orégano
    Albahaca fresca
    Para los ñoquis, en un bol, mezclar el puré (hervir la papa en agua y sal pisar) con el queso de rallar, nuez moscada, pimienta, la harina y el polvo de hornear.

    Hacer tiritas, luego bolitas ...
  • Masa:
    Manteca 200 grs
    Azúcar 150 grs
    Huevo 2
    Ralladura de mandarina 1 cdta
    Harina 0000 400 grs
    Almidón de maíz 100 grs
    Cacao amargo 10 grs
    Bicarbonato de sodio 1 cdta
    Polvo para hornear 1 cda
    Relleno:
    Dulce de leche repostero
    Cobertura:
    Chocolate semiamargo 200 grs
    Manteca 200 grs
    Para la masa, cremar la manteca con el azúcar y agregar, sin dejar de batir, los huevos de a uno. Agregar la ralladura de mandarina y los secos tamizados (previamente mezclados). Integrar movimientos env...
  • Picaña 1
    Pimienta
    Nuez moscada
    Ají molido
    Sal gruesa
    Ajo
    Vino blanco 1 vaso
    Para las papas:
    Papa 3
    Harina
    Romero
    Sal gruesa
    Ají molido
    Ajo
    Aceite de oliva
    Manteca
    Ensalada:
    Lechuga mantecosa
    Lechuga morada
    Ajo
    Morrón rojo
    Morrón verde
    Cebolla
    Perejil
    Tomate
    Aceite de oliva
    Sal
    Ají molido
    Pimentón
    Vinagre de vino
    Tajear la picaña del lado de la grasa y condimentar con el machacado de sal, pimienta, nuez moscada, ají molido y ajo.

    Dorar en oliva de ambos lados, comenzando por el lado de la grasa. Pasar...
Manos a la obra
Juanito llega hasta Zárate y pone manos a la obra para forjar cuchillos artesanales....
De la tierra a tu mesa
En este episodio, Xime te cuenta todo sobre la lechuga. No te lo pierdas....
En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas receta y nuevas secciones: De la tierra a tu mesa, De carne somos y Manos a la obra. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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