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Viernes, 06 de Marzo de 2015
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Recetas del Día

  • Masa:
    Harina 0000 1/2 kilo
    Levadura fresca 5 grs
    Sal 1 cda
    Aceite 2 cdas
    Agua 150 cc
    Leche 150 cc
    Relleno:
    Carne picada magra ½ kilo
    Cebolla 6 cdas
    Morrón rojo 6 cdas
    Ajo 1 cdta
    Pimentón dulce 1 cdta
    Comino 1 cdta
    Ají molido 1 cdta
    Perejil 4 cdas
    Menta fresca 4 cdas
    Pimienta negra
    Sal
    Tomate perita 2
    Aderezo:
    Jugo de limón
    Para el relleno, en un bol, mezclar la carne picada con la cebolla, ajo y morrón picados. Salpimentar, condimentar con el resto de las especias y agregar el perejil y menta picadas.

    Agregar el tomat...
  • Calamar 1 kilo
    Langostinos 250 grs
    Aceite de oliva
    Sal parrillera
    Sal
    Mero 1 y ½ kilos
    Cabello de ángel 1 kilo
    Cebolla 500 grs
    Ajo 3 dientes
    Pimentón
    Azafrán
    Caldo de pescado c/n
    Aderezo provenzal c/n
    Alioli c/n
    Cortar el calamar en cuadraditos. Reservar.

     

    Colocar sal parrillera y oliva en la paella caliente. Dorar los langostinos enteros sin bigotes. Retirar y reservar.

     

    Agregar el mero...
  • Masa:
    Manteca 200 grs
    Azúcar impalpable 200 grs
    Huevo 3
    Yema 2
    Esencia de vainilla 1 cda
    Ralladura de limón 1 cda
    Harina 0000 200 grs
    Almidón de maíz 400 grs
    Polvo de hornear 1 cda
    Sal ½ cdta
    Relleno:
    Dulce de leche 500 grs
    Dcorar:
    Coco rallado 100 grs
    Paso 1, preparar la masa

    Colocar la manteca pomada en un bol y batir a blanco, sumar el azúcar impalpable y seguir batiendo. Sumar la ralladura, la esencia, los huevos y yemas de a uno. Siempre bati...
  • Carne para milanesa 1 kilo
    Aceite c/n
    Masa:
    Huevo 3
    Leche 500 cc
    Harina 250 grs
    Sal
    Ajo 2 dientes
    Mostaza 1 cda
    Pimienta
    Perejil
    Vegetales:
    Morrón rojo 1
    Morrón verde 1
    Cebolla 1
    Zanahoria 1
    Berenjena 1
    Zucchini 1
    Ajo 3 dientes
    Batatas fritas:
    Batata 1
    Para la masa, hacer la masa batiendo los huevos con la harina, agregar la leche y el resto de los ingredientes (ajo y perejil picados). Debe quedar una masa líquida pero espesa.

    Sumergir los bifes e...
  • Masa:
    Huevo 3
    Leche 500 cc
    Harina 250 grs
    Sal
    Relleno 1:
    Aderezo:
    Mayonesa 2 cdas
    Mostaza 2 cdas
    Ajo 1 diente
    Crema de leche ¼ de pote
    Anchoa 2
    Ensalada:
    Lechuga 1 planta
    Panceta ahumada 100 grs
    Pechuga 1
    Relleno 2:
    Remolacha 1
    Zanahoria 1
    Tomate 1
    Huevo 1
    Aderezo de palta:
    Palta 1
    Mayonesa 1 cda
    Jugo de limón
    Sal
    En un bol, batir los huevos con un poco de leche, ir agregando la harina de a poco y seguir batiendo. Una vez formado el engrudo ir agregando la leche hasta lograr una masa de panqueques líquida. Llevar ...
Salud y alimentación
¿Sabés todo lo que tenés que saber sobre las pastas? Mirá este informe de Diego Sívori y enterate....
Informes
No te pierdas la historia de Miguel. Un artesano de la panadería con una historia conmovedora....
En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 14 HS por la TV Públia
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Consejos
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
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